GESPREKKEN OVER
NATUURVOEDING EN VITALITEIT

In deze aflevering spreken wij met Melissa en hoe zij met natuurvoeding in aanraking is gekomen. Vaak gebeurt dat doordat je iets wilt veranderen aan jezelf of in je leven. Wat ook in haar verhaal het geval is. In deze aflevering gaat het onder andere over de gezichtshuid en verkoudheid. Ook tips hoe je je voedingspatroon kan aanpassen zijn in deze aflevering wederom aanwezig. De aflevering wordt afgesloten met het maken van een eenvoudige misosoep.

Show notes
Bioresonantie: een bodyscan op basis van trillingsfrequenties waarbij de balans van de verschillende organen wordt gemeten. Bij een disbalans wordt een advies gegeven aangaande voeding. Gevoeligheden voor bijvoorbeeld bepaalde voedingsmiddelen of toevoegingen in bepaalde voedingsmiddelen worden geduid. Ook kunnen er extra kruidenextracten, vitaminen dan wel supplementen worden aanbevolen.

Kichadi of kichari: Ayurvedisch detoxgerecht op basis van rijst, mungbonen en specerijen.

Banchathee, bijvoorbeeld van Lima

Verwijzing naar kookboeken/recepten:
Groente uit Zee (2016 3e druk) door o.a. Lisette Kreischer, Kosmos Uitgevers
Plantaardig (2021) door Alexander Gershberg, Bertram + de Leeuw Uitgevers
https://www.mynewroots.org

Misosoep

Verwarm olie in een pan, voeg ui en wortel toe. Doe hierbij al wat misopasta en of zout. Sauteer de de ui en wortel. Voeg geraspte gember toe. Fruit het geheel nog wat langer, doe hier eventueel de geweekte kombu bij, voeg de geweekte en gesneden shitake toe. Voeg vervolgens het weekvocht van de kombu en shitake toe (dashi). [Dashi kan je ook kant en klaar kopen, mocht je geen gedroogde shitake en of kombu in huis hebben/willen gebruiken]
Voeg eventuele andere smaakmakers toe zoals knoflook, peper, geroosterde sesamolie, rijstazijn en shoyu/sojasaus. Voeg wakame toe.
Ook kunnen nog andere groenten zoals bijvoorbeeld bimi of verse shitake of wat je nog in de koelkast hebt even worden meegekookt.
Ook kan je op diverse manieren eiwitten toevoegen zoals bijvoorbeeld kastanjes, (zijden) tofu of apart gebakken tempeh. Wanneer de soep als lunch- of avondeten wordt gemaakt, zijn noedels en of gekookte mais ook een heerlijke toevoeging die het tevens een complete maaltijd maken, wanneer er ook een eiwitbron is toegevoegd.
Doe in de kom waaruit je de soep gaat eten al wat gesneden bladgroenten zoals (Chinese) kool/waterkers. Haal de pan van het vuur en wacht even. Voeg de opgeloste liefst ongepasteuriseerde miso toe aan de pan, laat ongeveer een minuutje staan, schenk de bouillon in de kom en garneer in ieder geval met bosui.

In de aflevering wordt als garnering ook gomasio en furikake gebruikt.

Miso: gefermenteerde sojabonenpasta [Wij hebben een mugi miso gebruikt. Daar is gerst aan toegevoegd.]
Kombu: zeewier
Wakame: zeewier
Gomasio: mengsel van geroosterd sesamzaad en zout
Furikake: mengsel van zeewier en seamzaad

Deze keer is Veronique onze gast. Ze heeft veel last van eczeem gehad. Als verpleegkundige was dit extra belastend voor haar. Ook was er een periode waarin het niet goed ging met haar schildklier. Hoe zij met behulp van voedingsadviezen hier verandering in heeft gebracht, daar vertelt zij uitgebreid over. In deze aflevering wordt ook de samenwerking met de geneeskunde benadrukt.

Veronique laat op het eind haar favoriete ontbijt zien: havermoutpap.

Voedingsadvies eczeem: vermijd varkensvlees, suiker en koffie

Voedingsadvies trage schildklier: vermijd sojayoghurt

Veroniques tip: laat de extremen staan en concentreer je op het midden wat voedingsmiddelen betreft. Kies voor volle granen, groenten, peulvruchten, zaden, noten, zeegroenten en fruit

De bereiding start bij minuut 27:26

Havermoutpap

Ingrediënten
3 el havermout
water
½ appel

Bereiding
Breng de havermout met het water aan de kook.
Voeg een paar korreltjes zeezout toe.
Roer de pap regelmatig rustig door.
Haal het klokhuis uit de appel en snijd de appel in stukjes.
Voeg de appel toe en laat de pap nog kort doorkoken.

Voor de variatie
Voeg wat geroosterde noten of zaden toe.
Varieer met fruit, gedroogd of vers.

Diva is vandaag onze gast. Zij vertelt over haar leven. Hoe zij in Kaapverdië als kind is opgegroeid, hoe zij zich vanaf haar 16e heeft leren aanpassen aan het klimaat in Nederland. Zij vertelt over de ervaringen die zij op deze weg heeft opgedaan en speciaal over de ongemakken met haar spijsvertering en darmen. Diva vertelt over haar keuze voor het specialisme als dialyseverpleegkundige. Zij maakt een bereiding die haar heel goed helpt als zij last heeft van klachten.

Hippocrates – Laat voeding uw medicijn zijn

Cachupa – traditionele maaltijdsoep uit Kaapverdië

Darm-brein-as: invloed van voeding op emotionele en mentale gesteldheid

Symptomen of oorzaken bestrijden oftewel werken aan versterkte darmen in plaats van voeding mijden.

Pickles maken: fijngesneden witte kool met fijn wit zeezout goed kneden, minstens drie dagen pickelen en daarna bij de maaltijd gebruiken. Vermindert last van te veel gasvorming in darmen.

Kuzu = kudzu = zetmeel van de wortel van een klimplant
Umeboshi = groen geoogste abrikoos en gepickeld met rood shisoblad en zeezout
Umepasta = gemalen gepikkelde umeboshi’s

Bij minuut 44:32 begint de bereiding

Kudzu-drank

Ingrediënten
1 tl umepasta of umeboshi
2 tl kudzu
1 kop water water
shoyu naar smaak

Bereiding
Breng water aan de kook. Los de umepasta in het water op. Los de kudzu in wat koud water op. Breng samen kort aan de kook en roer met een houten lepel tot een gladde, doorzichtige drank. Voeg naar smaak wat shoyu toe.

De opname was 6 januari ’25

In deze bonus is Roosmarijn Saat te gast aan het kookeiland. Wij spreken over de vernieuwde opleiding aan de Gimsel Academy, onderdeel van de Groene Passage in Rotterdam.

Sinds september 2024 wordt de opleiding Coach – natuurlijke voeding en leefstijl aangeboden. Roos vertelt over de invulling van de driejarige opleiding en wat je per leerjaar kunt verwachten.

Voor meer info check de website en meld je aan voor een open avond. Daar kun je ook kennismaken met (een deel van) het docententeam.

Nicole is deze aflevering onze gast. Zij vertelt over de omgang met haar huidaandoeningen en welke rol zuivel voor haar daarin speelt. Zij heeft onder andere de volle granen in de natuurvoeding leren kennen en laat zien hoe zij haar ontbijt maakt. En ook geeft ze een tip om mee te beginnen.

Condiment – smaakmaker die individueel gebruikt kan worden om de maaltijd aan de persoonlijke behoefte aan te passen. Natto Miso – gefermenteerde smaakmaker van maisstroop, gerst, soja, kombu en gember.

Zeegroenten - groenten uit de zee zoals zeewier, zeegroenten, zeesla, zeekraal

Boekentip: Het groot Kruidenhandboek van Mieke Wesdorp-Willenbrands uit 2024

Gimsel Academy: opleiding natuurlijke voeding en leefstijl @ng/natuurlijke-voeding-en-lifestyle/

Bij 37:33 begint de bereiding

Gierstpap met groenten en natto miso

Ingrediënten
40 - 50g gierst
1 stengel bleekselderij
1 kleine ui
1 wortel

Bereiding
Was de gierst. Maak de groenten schoon en snijd in wat grove stukken. Breng de gierst met water aan de kook. Voeg de groenten toe. Laat de pap ca 15-20 minuten zachtjes koken. Garneer de pap met wat zaden voor de bite en smaakmakers zoals natto miso en wat vers groen.

In deze aflevering is Menno onze gast. Menno neemt ons mee in zijn verhaal. We hebben het over zijn zoektocht naar een steeds gezondere leefstijl. Daarbij komen voeding, sporten en slapen aan bod maar ook hoe hij de leefstijlveranderingen met zijn gezin en drukke baan organiseert.
Menno begon zijn zoektocht, omdat hij een steentje bij wilde dragen aan de milieu-impact van zijn voedingspatroon. Daarnaast heeft hij een aangeboren nierafwijking. Zo was het win-win-win: voor de aarde, voor de dieren en voor zijn gezondheid.

Menno heeft zijn lunch meegebracht. Deze licht hij toe.

rogge met bonen
groente uit de oven, pastinaak en pompoen
spruiten
kimchi
gebakken tofu

Welkom bij intro van de nieuwe podcast Wortels & Welzijn! In deze podcast zijn we, Marja Verroen en Anja Hermanus-Schröder, jouw hosts. Wij nemen je mee in een wereld waar kennis uit de natuurvoeding centraal staat en waar gezondheid en vitaliteit voorop staan. In elke aflevering spreken we inspirerende mensen die met behulp van natuurvoeding hun welzijn hebben verbeterd. We delen niet alleen hun verhalen, maar geven ook praktische tips die je direct in je eigen leven kunt toepassen.

In deze aflevering gaan we aan de slag met een eenvoudig en krachtig recept: Gomasio, een traditioneel Japans condiment van geroosterd sesamzaad en zeezout. We laten je zien hoe je het maakt en delen waarom dit kleine, maar krachtige mengsel zo waardevol kan zijn in je dagelijkse voeding.

Gomasio

Ingrediënten
10 tot 25 delen sesamzaad
1 deel zeezout

Bereiding
Was het sesamzaad goed.
Rooster het in een droge koekenpan voorzichtig totdat het goudgeel is.
Doe het geroosterde sesamzaad in een vijzel.
Rooster het zeezout in de warme koekenpan zonder olie.
Voeg het zeezout bij het sesamzaad in de vijzel en maal het 70 tot 80% fijn.
Bewaar het mengsel in een glazen potje.
Gebruik het om je granen, peulvruchten of groentebereidingen naar smaak te verbeteren.

Huismiddel
Gomasio is als condiment een hartige smaakmaker en kan ook helpen bij het kalmeren van je zenuwen. Na een grote schrik kun je een beetje Gomasio nemen om uit de schrikmodus te komen en weer in balans te raken.